Pancakes de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 150 g de Harina de trigo sarraceno Ecocesta 
• 200 ml de bebida vegetal 
• 1 huevo
• 30 ml de miel
• 7 ml de aceite de oliva
• 3 g de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 20 g de mermelada de arándanos
• Frutos del bosque 

Preparación:

1. Mezclar en un bol la Harina de trigo sarraceno Ecocesta , la levadura en polvo y la sal.
2. Añadir el huevo, la miel, una parte de la bebida vegetal y el aceite. 
3. Batir hasta obtener una masa homogénea. Añadir el restante de la bebida vegetal y mezclar. 
4. Calentar una sartén antiadherente y verter pequeñas porciones de masa.
5. Cocinar a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.
6. Servir los pancakes o tortitas  con mermelada de arándanos.
7. Decorar con frutos del bosque y un toque de miel