Hummus de Azuki
Ingredientes Hummus de Azuki:
- 300 g de Azuki Bio de Ecocesta, dejadas en remojo la noche anterior
- 300 g de Semillas de Sésamo Tostado Bio de Ecocesta
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de postre de comino molido
Preparación:
Poner en remojo los azuki la noche antes de preparar este hummus. Al día siguiente, aclararlos y cocerlos e 1 L de agua con sal marina al gusto, durante 45-60 min tapados y a fuego lento.
En el vaso de la batidora, triturar las semillas de sésamo con el aceite de oliva y sal marina al gusto. Triturar hasta obtener una pasta. Reservar.
Triturar los azuki ya cocidos y escurridos junto con una o dos cucharadas soperas de la pasta de sésamo que hemos preparado, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el comino. Batir hasta obtener una pasta homogénea. Probar y corregir de sal si es necesario.
Servir acompañado de nuestras cortezas de lentejas, chips de garbanzos, tortitas de cereales, nachos, picos, tostadas, pan de pita, verduras crudas cortadas en bastones etc.
