¡Aquí llega el rey del verano 🤩! Si quieres darle un toque diferente al clásico gazpacho, te dejamos una receta riquísima que te va a encantar 😋
📋 Ingredientes
125 gr de Tofu firme Ecocesta
500 gr de tomate
½ pimiento verde
1 diente de ajo
½ pepino
20 gr de almendra
Dos rebanadas de pan (preferiblemente duro)
20 mL de vinagre
1 dL AOVE
Sal
Pimienta
Agua
🥣 Paso a paso:
Corta el tofu en cubos y hornéalo a 180º durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepararemos el gazpacho. En primer lugar, escalda y pela los tomates. Para ello, calienta el agua en un cazo y, cuando rompa a hervir, añade los tomates y déjalos únicamente durante 1 – 2 minutos. Sácalos del cazo e introdúcelos en un bowl con agua fría. De esta manera la piel saldrá súper fácil. Córtalos en trozos “grosso modo” junto con el pepino y el pimiento. Además, remoja el pan en agua.
En una batidora, añade todos los ingredientes y tritura. Rectifica el punto de sal y de vinagre. Vierte el contenido del vaso en un plato hondo o en un bowl, y añade los cubitos de Tofu Ecocesta. Para finalizar, añádele un chorrito de aceite de oliva.
¡Y listo! Si te encanta el gazpacho, este verano tomate-lo 🍅 de otra manera 😉
