Las cremas de verduras son un primer plato calentito o una cena ligera y rica que se prepara en pocos minutos.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana.
- 2 tazas de caldo vegetal casero.
- 1 taza de bebida vegetal de Coco Supreme bio Ecocesta.
- ½ cebolla morada.
- ½ diente de ajo, picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.
- ½ cucharadita de comino en grano.
- Una pizca de pimienta negra molida.
Para decorar:
- Un puñadito de cacahuetes tostados.
- Una pizca pequeña de copos de chile rojo.
Elaboración
– Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos bien y dejamos escurrir.
– Calentamos el aceite de oliva en una olla, rallamos la cebolla y la doramos junto con el ajo picado y una pizca de sal. Añadimos las dos tazas de caldo vegetal, la coliflor y la sal y cocinamos a fuego medio-alto hasta que la coliflor quede tierna (para comprobarlo simplemente la pinchamos con un tenedor), alrededor de unos 15 minutos de cocción.
– Trasladamos esta sopa a nuestra licuadora o batidora de vaso y trituramos un poco. Añadimos la bebida vegetal de Coco Supreme, el comino, la pimienta negra y corregimos de sal si es necesario.
– Trituramos muy bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Si nuestra licuadora es muy potente la crema ya estará caliente y lista para servir pero también podemos trasladarla a una olla y calentarla un poquito.
– Servimos con un puñadito de cacahuetes tostados y una pizca pequeña de chili en copos.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
