Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 trozo pequeño de jengibre fresco
1 cebolla
1 boniato
700 g de calabaza
1 vaso de Bebida Vegetal de Coco Supreme
1 pizca de curry en polvo, caldo de verduras o agua
Elaboración:
Corta en trozos medianos los vegetales: el ajo en láminas, 1 trozo pequeño de jengibre fresco, la cebolla,el boniato y la calabaza. Reserva todo por separado.
En una cazuela, sofríe en aceite caliente el ajo, la cebolla y el jengibre. Agrega el boniato y las calabazas si las cebollas ya lucen transparentes. Salpimienta al gusto y cocina durante 2 minutos.
Incorpora la Bebida Vegetal de Coco Supreme y agua, ambos líquidos mezclados deben cubrir totalmente el sofrito y sobrepasarlo dos dedos. Si no es así, añade más agua. Añade 1 pizca de curry en polvo y remueve bien (opcional). Cocina durante 30 minutos. Verifica si la verdura está blanda y el caldo un poco reducido. Si es así, retira del fuego.
