Albóndigas de Tofu

  Nadie puede resistirse a unas buenas albóndigas, es por eso que hay tantas versiones de esta popular receta. En esta ocasión traemos una de estas versiones, totalmente vegetal en la que predomina la soja en forma de tofu. Sabemos que la soja es una legumbre interesante desde el punto de vista nutricional, sobre todo por su contenido en proteínas. Su forma compacta o tofu, que se elabora coagulando soja triturada con agua, la hace además muy versátil a la hora de cocinar.

Ingredientes Albóndigas de Tofu:

• 300 g de Tofu Estilo Japonés Fresco Bio de Ecocesta
• 25 g de Harina de Arroz Bio de Ecocesta
• 300 g de tomate frito
• 50 g de zanahoria rallada
• 50 g de cebolla picada
• Albahaca picada
• Sal marina
• Pimienta

Preparación:

1. Escurrimos el tofu y lo introducimos con los demás ingredientes en un procesador de alimentos para mezclarlo todo bien. Con esta pasta haremos las bolitas que serán las albóndigas.
2. En una olla las colocamos sobre el tomate frito y esperamos que hierva.
3. Reducimos a fuego lento y dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos tapando la olla. Si vemos que la salsa se está quedando demasiado espesa podemos añadir un chorrito de agua. ¡Listo!
4. Para hacer este plato una comida completa podemos acompañarlo de algo que nos aporte hidratos de carbono como por ejemplo un poco de arroz, quinoa o patata.

Autora de la receta: Iria Agra | @bhealthybsexy en Instagram